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操控不當就會(huì )形成各環(huán)節成本居高不下無(wú)營(yíng)利。有的飯店只所以不掙錢(qián)，要害原因便是在于市場(chǎng)定位不準確，營(yíng)銷(xiāo)手法不當和成本操控不到位形成的。

預先操控：做事前預先思慮好其進(jìn)行會(huì )有多大的困難，壓力，并紀錄下來(lái)，預先想到的一切困難，然后仔細分析出解決辦法。

現場(chǎng)操控：深慮后以當斷則斷的辦法解決現場(chǎng)危機，以保障作業(yè)的下一步順利進(jìn)行。

食堂托管有哪些方式：

1.餐飲公司派餐飲隊伍到你們的公司。

2.你們自己提供食堂所有物品、設備、設施，并承擔日常電、汽、水、人員工資以及食堂托管公司的管理費。

3.你們自己確定膳食標準或價(jià)格。

4.你們自己承擔食堂盈虧。

5.公司員工自由選擇餐飲公司提供的菜式就餐，餐飲公司依據菜式制定出合理的價(jià)格，被承包單位的員工以IC卡充值的形式或使用現金購買(mǎi)飯卡就餐。

食堂托管的優(yōu)勢有哪些：

選擇一個(gè)的飲食管理團隊和的食堂承包商，有以下優(yōu)勢：

1.服務(wù)團隊十分。

2.擁有人性化的貼身服務(wù)。

3.管理體系科學(xué)規范。

4.成本低以及大規模集團采購方式。

如何控制食堂托管的成本進(jìn)行詳細的講解

食堂托管成本可以分為“直接食堂托管成本”和“間接食堂托管成本”，相應地，對食堂托管成本的控制方法的分析自然而然也就要分兩部分著(zhù)手進(jìn)行。

首先，直接食堂托管成本控制，緊隨著(zhù)我們上一章中說(shuō)了，工廠(chǎng)食堂托管天津食堂托管介紹說(shuō)：食堂托管過(guò)程中所要經(jīng)過(guò)的工序，每個(gè)工序都很重要，所以橫額工序都要著(zhù)手去控制，要保證有重點(diǎn)，統籌兼顧。下面就分成4點(diǎn)對如何控制食堂托管的成本進(jìn)行詳細的講解。

點(diǎn)，采購部門(mén)要對市場(chǎng)菜價(jià)有清晰地把握。盡可能地能夠符合供餐對象的胃口并能夠嚴格控制成本，做到化。這點(diǎn)很重要，這是一個(gè)對平衡能力的考驗。

天津食堂托管

第二點(diǎn)，要熟悉各種菜的制作方法和程序并且懂得季節性把握。